Oito restaurantes de Itaparica apresentam releituras criativas da culinária local no Festival Tempero Bahia 2025

Os sabores de Itaparica ganham ainda mais destaque em 2025. Pela primeira vez, oito restaurantes do município participam juntos do Festival Tempero Bahia, que será realizado entre os dias 28 de agosto e 7 de setembro. A estreia marca a oportunidade de mostrar ao público a riqueza da culinária local, que combina tradição, ingredientes frescos e a inventividade de chefs apaixonados pela gastronomia baiana.

Os representantes de Itaparica no evento são os restaurantes Águas Marinhas, Flor do Mangue, Manguezal, Sanduilha, Siri Bóia, Sol e Mar, Tamarineiro e Zé do Olodum. Cada um elaborou pratos exclusivos inspirados no tema da oitava edição do festival: “Biomas da Bahia – Caatinga: Umbu, Mangaba, Licuri, Cana-de-açúcar, Milho e Mandioca”.

Entre as receitas preparadas, os visitantes poderão experimentar combinações diferenciadas, como salmão com geleia de mangaba levemente picante; camarão empanado acompanhado de musseline de mandioca manteiga e fonduta de provolone; arroz cremoso de caju com cream cheese de castanha; além de releituras de pratos tradicionais, como a mariscada, a casquinha de siri e a lagosta gratinada.

A curadoria do festival é assinada pela chef Tereza Paim, que reúne chefs, cozinheiros e produtores de sete regiões do estado. Além de Itaparica, participam Salvador, Morro de São Paulo, Feira de Santana, Vale do Capão e Vera Cruz, em uma celebração que valoriza a biodiversidade, a memória cultural e os ingredientes típicos da Bahia.

O Festival Tempero Bahia é uma realização da 2D Projetos Culturais e Eventos e conta com patrocínio do Sebrae, Bahiagás, Assaí Atacadista e Governo da Bahia, por meio do Fazcultura, Secretaria de Cultura e Secretaria da Fazenda, além do apoio das prefeituras de Itaparica e Vera Cruz. Mais informações estão disponíveis no site www.temperooficial.com.br/bahia
e no Instagram @temperooficial_.

Restaurantes e pratos de Itaparica

Águas Marinhas
Prato: Salmão com geleia de mangaba levemente picante, servido com aligot de mandioca, arroz no coco e farofa de couve com cebola roxa.
Chef: Mônica Brito (PE/BA)

Flor do Mangue
Prato: Raízes do Mangue – Camarão empanado acompanhado de musseline de mandioca manteiga, farofa de cuscuz, fonduta de provolone, batata palha artesanal e melaço de umbu.
Chef: Silvio Pereira (BA)

Manguezal
Prato: Flor de Caju – Arroz cremoso de caju com cream cheese de castanha, farofinha de tapioca com parmesão, pipoca de queijo coalho, castanha crocante e melaço de umbu.
Chef: Silvio Pereira (BA)

Sanduilha
Prato: Baguetão do Sertão – Pão baguete crocante recheado com carne louca (carne de panela suculenta), queijo coalho, banana-da-terra, cebola, tomate, repolho roxo, alface e maionese de aipim.
Chef: Valdinéa Sena (BA)

Siri Bóia
Prato: Casquinha de siri e lagosta gratinada, acompanhada de pirão de aipim e arroz com passas.
Chef: José Magno França Santos (BA)

Sol e Mar
Prato: Sol de Itaparica – Camarão finalizado com molho pesto e queijo coalho maçaricado, servido com melaço de cana e acompanhado de pirão de aipim.
Chefs: Eliza Veloso e Ricardo Veloso (BA)

Tamarineiro
Prato: Guimarães Rosa – Tapioca recheada com carne de sol desfiada, queijo muçarela e banana-da-terra frita.
Chef: Yago Couto (BA)

Zé do Olodum
Prato: Mariscada Itaparica – Preparada com ostra, camarão, siri, polvo, sururu e peixe, acompanhada de pirão, arroz e farofa.
Chef: Maria Margarida (BA)