Hotel e instituição de ensino gastronômico realizam intercâmbio entre chefs para valorizar tradições culinárias regionais

A cozinha será o ponto de encontro para a troca de conhecimentos, experiências e tradições entre chefs de diferentes regiões e culturas. Essa é a proposta do Intercâmbio Gastronômico, iniciativa colaborativa do Ecoporan Hotel com o Instituto Gastronômico das Américas (IGA), que levará profissionais de Itacaré, no litoral sul da Bahia, para Salvador, onde participarão de uma imersão cultural e culinária.

A primeira fase da iniciativa será realizada entre os dias 26 e 28 de agosto. Nesse período, os chefs Jacson Soares e Leandro Oliveira, que atuam no Restaurante Sabores da Terra – Ecoporan, estarão na capital baiana para conhecer a unidade do IGA. Na ocasião, eles serão recebidos por Elias Marques, chef e professor da instituição.

A programação reunirá as equipes dos dois empreendimentos em atividades como consultorias técnicas, técnicas de utilização de ingredientes regionais e elaboração conjunta de receitas, com participação dos três chefs, tendo como inspiração a gastronomia regional e brasileira. Naturais de comunidades quilombolas e ribeirinhas de Itacaré, Jacson e Leandro consideram a experiência uma oportunidade de aprimoramento profissional.

“O Intercâmbio Gastronômico vai nos proporcionar experiências além da cozinha e agregar à nossa trajetória profissional e pessoal. Vamos com os corações e mentes abertas para absorver todo o conhecimento, mas também vamos levar as nossas raízes, que estão profundamente ligadas à cultura da nossa região e que carregam a identidade do nosso povo. Retornaremos ainda mais preparados para inovar, sem perder a essência que torna a culinária de Itacaré tão especial”, disseram Jacson e Leandro.

Depois da experiência em Salvador, o Restaurante Sabores da Terra, em Itacaré, será o responsável por receber os chefs do IGA. A segunda etapa seguirá a mesma proposta de integração entre os profissionais. Segundo Hiasmim Gallo, gerente de Alimentos e Bebidas do estabelecimento, a iniciativa ainda está em fase de implantação, mas a expectativa é que novas edições sejam realizadas.

“Queremos receber chefs de outras regiões para que possam mergulhar na nossa cultura, conhecer nossos ingredientes, costumes e a riqueza dos nossos sabores. Além dos profissionais, o intercâmbio beneficia a cidade e nossos hóspedes, com atração de turistas e vivências gastronômicas únicas. Mais que uma troca de receitas, o projeto fortalece o destino Itacaré como um dos mais interessantes da Bahia”, concluiu.

O IGA conta com uma estrutura moderna, incluindo cozinhas equipadas com bancadas tecnológicas, espaços destinados à confeitaria e à panificação, além de uma metodologia voltada para atividades práticas. Durante o intercâmbio, a instituição utilizará sua estrutura para contribuir com a qualificação dos profissionais, com direito à emissão de certificados.

Para Elias Marques, a iniciativa representa uma oportunidade de ampliar conhecimentos e diversificar o repertório dos chefs participantes.

“Vivemos num mundo globalizado, e essas interações são úteis para a evolução profissional da aprendizado geral, mesmo para aqueles que já possuem larga experiência de mercado”, pontuou Marques.

O Intercâmbio Gastronômico é promovido pelo Ecoporan Hotel, por meio do Restaurante Sabores da Terra, com apoio do IGA Salvador e produção da agência Canal In Assessoria.

Sobre o Ecoporan Hotel

O Ecoporan Hotel Charme Spa & Evento fica a poucos metros das praias da Concha, Resende e Tiririca, entre os principais destinos turísticos de Itacaré, no litoral sul da Bahia.

O hotel possui mais de 80 acomodações e oferece aos hóspedes estrutura com piscinas, área fitness, salão de jogos, academia, espaço infantil e spa, que conta com massagens e banhos terapêuticos. O empreendimento também dispõe de cabana de praia, bar e do Restaurante Sabores da Terra, com opções da culinária baiana e internacional.