Fazenda de Minas Gerais conquista o sul da Bahia com queijos artesanais

Há dois anos, os empresários mineiros Cléia Mendes e Robson Machado deixaram Minas Gerais e se estabeleceram no sul da Bahia para investir no setor de hotelaria. Durante a jornada, encontraram no estado uma nova oportunidade: expandir a produção de queijos artesanais feitos com leite de vacas premiadas. Os produtos são fabricados na Fazenda Pica-Pau Azul, localizada em Medina, no Vale do Jequitinhonha (MG), e seguem para Itacaré, na Costa do Cacau, onde abastecem o restaurante da Pousada Blue Ocean e outros estabelecimentos da região.

A união entre Minas Gerais e Bahia deu tão certo que a queijaria desenvolveu um produto exclusivo em homenagem às duas tradições gastronômicas: o Queijo Nobre Minas Cacau, elaborado com massa de nibs e recheio trufado de chocolate. A novidade foi destaque na edição 2025 do Festival Sabores de Itacaré.

“Apresentar a nossa receita no festival gastronômico foi um dos pontos altos do nosso negócio aqui na Bahia. Tivemos uma feliz surpresa com a receptividade do público com a nossa aposta, que mistura a tradição do queijo mineiro com a intensidade do cacau baiano”, afirmou Cléia, proprietária do grupo Pica-Pau Azul.

A empresa trabalha com fornecimento local e mantém uma produção mensal de cerca de 2.700 litros de leite e aproximadamente 30 kg de queijo, resultado do manejo sustentável de vacas da raça Gir Leiteiro. A fazenda também se destaca por produzir leite A2A2, proveniente de animais geneticamente selecionados que geram uma proteína mais leve (betacaseína), ideal para pessoas com sensibilidade ao leite tradicional.

Atualmente, a Pica-Pau Azul oferece 38 variedades de queijos artesanais, com preços que variam entre R$ 30 e R$ 185. Entre os preferidos do público estão os bolinhas de goiabada, inspiradas na clássica combinação Romeu e Julieta, e os temperados com bacon, azeitona, salsa e alho-poró. A linha inclui ainda versões de queijos europeus tradicionais, como brie, roquefort, gorgonzola e parmesão.

Outro destaque da produção é o queijo cabacinha, um dos símbolos da culinária mineira e patrimônio cultural e imaterial de Minas Gerais desde 2023.

“O queijo cabacinha é um dos nossos carros-chefe. Ele é produzido em formato de cabaça e é tradicional do Vale do Jequitinhonha. Podemos trabalhar com ele de várias formas: fresco, curado, com recheios e temperos. O reconhecimento do cabacinha como um produto imaterial e cultural de Minas é muito importante para nós, produtores, que sabemos das dificuldades nesse ramo, e para mostrar ao Brasil o nosso modo de fazer o queijo artesanal”, destacou Cléia.

Em Itacaré, os queijos da marca são servidos principalmente na Pousada Blue Ocean, localizada a 300 metros da Praia da Concha, onde compõem tábuas de frios e o café da manhã com produtos frescos e de origem.

Os pedidos podem ser feitos pelos perfis no Instagram — @queijaria.picapauazul, @fazenda.picapauazul e @pousadablueocean – ou pelo delivery via plataforma UaiRango, disponível em Itacaré.