Abrasel apresenta cartilha com orientações sobre como estruturar escalas de funcionários

A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) disponibilizou, nesta semana, uma cartilha com recomendações práticas para ajudar empreendedores do setor de alimentação fora do lar a elaborar escalas de trabalho mais eficientes. O material traz um roteiro detalhado para organizar turnos, distribuir folgas e equilibrar as jornadas, seguindo a legislação e aumentando a eficiência do negócio.

Com a chegada do final do ano – período em que muitos estabelecimentos ampliam seu quadro de funcionários para atender ao aumento do movimento -, estruturar escalas de forma estratégica torna-se ainda mais essencial. Diante da maior circulação de clientes, planejar corretamente o posicionamento das equipes pode otimizar o atendimento e reduzir falhas na operação.

De acordo com Adriana Lara, líder de Educação da Abrasel, a cartilha é uma ferramenta importante para quem deseja aprimorar a gestão e reduzir gastos:“A cartilha mostra como montar escalas de trabalho eficientes, estruturando turnos, folgas e jornadas de acordo com a demanda real do negócio e com a legislação trabalhista. Ela orienta como distribuir a equipe de forma equilibrada, evitar sobrecarga, reduzir conflitos e melhorar a produtividade diária”.

Ela também destaca que o material ajuda gestores a compreender melhor os momentos de maior demanda:“O material reforça a importância de analisar picos de movimento, criar quadros flexíveis e alinhar expectativas entre gestão e colaboradores. Para donos de bares e restaurantes, essa cartilha é essencial porque reduz custos operacionais, previne passivos trabalhistas e melhora a qualidade do atendimento. Ao implementar essas práticas, o gestor garante uma operação organizada, previsível e muito mais lucrativa”.

A publicação aborda desde o diagnóstico das necessidades do estabelecimento até orientações práticas para ajustar as escalas aos horários mais movimentados. Também reúne informações sobre direitos trabalhistas e indica ferramentas digitais que facilitam o planejamento. Além disso, traz um modelo de planilha para organizar turnos e folgas com clareza, evitando improvisos e assegurando previsibilidade.

Por que baixar a cartilha?

• Diminua gastos com horas extras desnecessárias
• Evite problemas trabalhistas
• Aumente a produtividade e a qualidade do atendimento
• Promova equilíbrio e bem-estar entre os colaboradores