Casa Nero aposta na gourmetização da pizza em Salvador: “Já aconteceu com os hambúrgueres, agora é a vez dela”
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Nos últimos dez anos, a Bahia registrou um impressionante crescimento de 804% no número de pizzarias, passando de 511 para 4.620 estabelecimentos, de acordo com um estudo da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra).
O estado lidera o setor no Nordeste e ocupa a quarta colocação no país, atrás apenas de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Em Salvador, a Casa Nero (@casaneropizza) busca inovar dentro desse cenário, oferecendo uma alternativa diferenciada ao tradicional delivery de pizzas.
Localizada no Horto Florestal e também com uma unidade em Vilas do Atlântico, a pizzaria se destaca por sabores autorais e processos diferenciados. “Nosso desafio é transformar o mercado de pizzas da cidade, assim como aconteceu com os hambúrgueres e a comida oriental”, afirma Ricardo Kraychete Jr, sócio-fundador.
O empresário por trás da iniciativa destaca que, assim como a culinária japonesa superou a desconfiança inicial e hoje é uma das mais pedidas no Brasil — com quase 4 milhões de pedidos mensais no iFood —, o mesmo aconteceu com os hambúrgueres, que evoluíram do fast food para versões gourmet. Agora, a Casa Nero quer trazer essa mesma sofisticação para o universo das pizzas.
O que torna uma pizza gourmet?
Diferente das pizzas convencionais, as versões gourmet são marcadas pelo uso de ingredientes selecionados, muitas vezes artesanais ou orgânicos, além de técnicas especiais de preparo, como a maturação prolongada da massa. A criatividade nas combinações de sabores também é um diferencial.
Na Casa Nero, a massa passa por um processo de fermentação longa, resultando em uma textura mais leve e um sabor aprimorado. O preparo é feito de maneira artesanal, com atenção minuciosa a cada etapa, desde a escolha dos ingredientes até a finalização.
Sabores exclusivos e inovações no cardápio
A pizzaria já apostou em edições especiais, como uma pizza inspirada em hambúrguer, fruto de uma colaboração com a Red Burger, unindo os dois universos gastronômicos em um único prato.
“Sempre estaremos inovando e trazendo sabores únicos para nossos clientes, mantendo a originalidade”, destaca Kraychete.
Além do delivery, quem visita a Casa Nero pode acompanhar o preparo da pizza e degustá-la assim que sai do forno, com molhos exclusivos. “Queremos oferecer uma experiência onde cada detalhe reflete nosso cuidado e dedicação”, ressalta a equipe.
A Casa Nero promove eventos como coquetéis para parceiros e workshops gastronômicos, ajudando a fortalecer o mercado de pizzas na capital baiana.
“Atendemos um público que busca novas experiências, e nossa proposta é ser referência para quem deseja ir além dos sabores tradicionais”, conclui Kraychete.